разбивание пищевых яиц (сельскохозяйственной птицы)

 

разбивание пищевых яиц (сельскохозяйственной птицы)
Технологическая операция, направленная на нарушение целостности скорлупы яиц сельскохозяйственной птицы с целью отделения ее от содержимого.
Примечание
В результате разбивания пищевых яиц сельскохозяйственной птицы получают либо яичную, либо желточную и белковую массы, используемые в дальнейшем при выработке пищевых продуктов переработки яиц.
[ГОСТ Р 52943-2008]

Тематики

• птицеперерабатывающая промышленность